browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Aspergesoep

Asperges worden gezien als een redelijk luxe groente die natuurlijk alleen in het aspergeseizoen te verkrijgen zijn. Het aspergeseizoen begint meestal begin april en eindigt eind juni. In deze periode worden de asperges dus in grote getale aangeboden.

Keukengerei en ingrediƫnten voor dit aspergesoep recept

  • een aspergeschilleer of dunschiller
  • een zeef
  • een grote pan of een asperge pan
  • een garde
  • een staafmixer
  • soepkommen
  • een schilmesje
  • een steelpannetje
  • 10 asperges
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 2 bouillonblokjes (kip)
  • 0,5 dl room
  • peper en zout

aspergesoepAspergesoep recept

De aspergesoep is vrij simpel om te maken. De asperges moeten als eerst worden geschild en de kontjes moeten er af worden gesneden. Daarna kunnen de asperges ongeveer 12 minuten worden gekookt. De gekookte asperges kunnen daarna in stukken worden gesneden. Leg de kopjes van de asperges nog even apart. Ondertussen kan er 1 liter water aan de kook worden gebracht. Zodra het water kookt, kunnen de aspergeschillen, de kontjes van de asperges en de 2 bouillonblokjes worden toegevoegd. Dit alles moet ongeveer een half uur trekken, zodat de smaken goed vrij komen. Hierna kan de bouillon worden gezeefd. Nu kan in een steelpannetje de boter worden gesmolten en hier kan de bloem aan toe worden gevoegd. Er wordt nu een roux gemaakt. De bouillon kan er nu langzaam aan toe worden gevoegd. Er ontstaat nu een gladde soep. De aspergestukjes kunnen nu aan de soep worden toegevoegd. Met een staafmixer kan het geheel goed worden gepureerd. Mocht de soep een beetje flauw zijn, dan kan dit gecompenseerd worden met wat peper en zout . Als de soep goed op smaak is, kan deze in de soepkommen worden geschonken. De aspergesoep kan nu af worden gemaakt met wat room en een aantal aspergekopjes.

Als variatie kunnen er nog wat reepjes ham aan de soep worden toegevoegd. Of kies voor nog wat meer pit en voeg wat uitgebakken spekjes aan de soep toe. Een andere combinatie die ook altijd goed uitpakt, is aspergesoep met wat dunne reepjes gerookte zalm.

Eet smakelijk!