browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Asperges met ham, ei en botersaus

Asperges worden al vele jaren lang gegeten. Er zjn dan ook vele recepten met asperges te vinden. Een recept dat bijna iedereen kent, zijn asperges met ham, ei en botersaus.

Ingrediënten en keukengerei voor de asperges met ham, ei en botersaus

  • een pan of een asperger pan
  • een dunschiller
  • een schilmesje
  • een ruime pan
  • een aantal schaaltjes
  • een tang
  • een grote schaal
  • een spatel
  • 2 kilo witte asperges
  • 8 eieren
  • 200 gram ham, liefst een achterham
  • 125 gram boter
  • 1 kilo krieltjes
  • verse bieslook
  • verse peterselie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat

Asperges met ham, ei en botersaus recept

Voor dit gerecht kunnen alvast wat voorbereidingen worden gedaan. Zo kunnen de eieren alvast worden gekookt. De eieren moeten hard worden gekookt. Houd hier dus rekening mee met de kooktijd. Als de eieren gekookt zijn, moeten ze altijd even onder koud water worden gehouden, om ze te laten ‘schrikken’. De verse bieslook en peterselie kunnen nu alvast fijn worden gesneden.

Nu kunnen de asperges worden geschild met een dunschiller. Het kontje van de asperge mag er af worden gesneden. De asperges kunnen nu worden gekookt in een aspergerpan. Heb je geen aspergerpan, dan kan er een gewone pan worden gebruikt. Zorg er dan wel voor dat je een ruime pan gebruikt. De asperges moeten ongeveer 12 minuten koken. Voeg tijdens het koken wat zout toe. Ondertussen kunnen ook de krieltjes worden gekookt. De krieltjes moeten ongeveer 15 minuten koken. Als je dus de krieltjes en asperges tegelijk op zet, zijn ze ook ongeveer tegelijk gaar. Tijdens het koken van de krieltjes en de asperges, kunnen de eieren alvast gepeld worden. De eieren mogen daarna in partjes worden gesneden. Nu kan ook alvast de boter gesmolten worden. Dit kan je doen in een pannetje, of in de magnetron. Het begint nu echt al een beetje te lijken op asperges met ham, ei en botersaus, niet waar? 🙂

asperges-met-ham-ei-en-botersausAls de krieltjes gekookt zijn, kunnen deze worden afgegoten en daarna nog even worden opgestoomd in de pan. Zo raak je al het overgebleven vocht kwijt. De gekookte asperges kunnen nu met een spatel uit de pan worden gehaald en op de schaal worden gelegd. De asperges kunnen worden bestrooid met de peterselie, bieslook en nootmuskaat. Schenk ook alvast een klein beetje van de gesmolten boter over de asperges. Nu kunnen de ham, de eieren en de krieltjes naast de asperges op de schaal worden gelegd. De gesmolten boter kun je er apart bij serveren.

Om te voorkomen dat de asperges snel afkoelen, kan de schaal voor gebruik iets worden voorverwarmd.

Eet smakelijk! Je hebt nu echte asperges met ham, ei en botersaus gemaakt! Dit is een van onze asperge recepten!