browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Asperges koken, het witte goud

Verse asperges zijn te koop van half mei tot en met juni, dit is niet langer dan een week of vijf. Asperges worden ook wel het ‘witte goud’ genoemd onder de groenten en in de tijd dat ze vers te koop zijn worden er maar liefst zes kwaliteitsklassen aangeboden. Omdat asperges zo kort te verkrijgen zijn kan het beste gekozen worden voor goede kwaliteit om er optimaal van te genieten. Bij het kopen van asperges moet er op een aantal aspecten gelet worden, koop ten alle tijden rechte en slanke asperges. Verder moet er bij het kopen van asperges er opgelet worden dat de stam mooi glad is en zo min mogelijk ‘knoestjes’ vertoont. Dit betekent dat de uiteinden van de asperges niet te veel uitgedroogd mogen zijn en dat de koppen van de asperges mooi wit moeten zijn.

Wil jij weten hoe de beste manier van asperges koken gaat? Lees dan snel verder!

asperges kokenSchoonmaken van de asperges

Het schoonmaken van de asperges is een precisiewerk. Onder het schoonmaken van de asperges wordt verstaan om de asperges te schillen en dit is een zorgvuldig en precies werkje. Het schillen van de asperges zal enige tijd in beslag nemen, maar niemand wil slecht geschilde asperges want dat gaat ten koste van het ‘witte goud’. Voor het schillen van de asperges moet een aspergeschiller of een dunschiller gebruikt worden. De asperge moet van net onder het kopje tot aan het ondereind van de asperge geschild worden. Het geheim bij het schillen van de asperges is om deze kostelijke groenten vooral niet te dun te schillen. Als de asperges geschild zijn leg ze dan in schoon water tot op het moment dat ze gekookt gaan worden.

Tip: als de asperges er een beetje droog uit zien tijdens het kopen, leg ze dan bij thuiskomst direct (ongeschild) in een bak met schoon water, zodat de asperges zich vol kunnen zuigen met water. Asperges mogen nooit droog zijn!

Asperges koken

Wanneer alle asperges schoongemaakt zijn kunnen de asperges op gezet worden in een ruime kookpan met meer dan voldoende water. Voeg aan het water een beetje zout toe en laat de asperges rustig koken. Er moet een ruime kookpan of een speciale aspergepan gebruikt worden om er voor te zorgen dat de asperges niet breken tijdens het koken. De kooktijd voor de asperges varieert en dit heeft te maken met de kwaliteit van de asperges, er moet uitgegaan worden van een kooktijd van gemiddeld 30 minuten. Je kunt nu dus echt beginnen met asperges koken. Zijn de asperges gaar en zacht, dan mogen ze voorzichtig uit de kookpan gehaald worden en pas op dat ze nu niet als nog breken. Om te controleren of de asperges gaar zijn kan heel makkelijk door er voorzichtig aan de onderkant met een vork erin te prikken. Lees meer tips en bekijk meer asperge recepten op receptenwoordenboek!